Seguridad Alimentaria en el Verano: Consejos para Comer y Asar al Aire Libre de Forma Segura

El verano es la temporada ideal para barbacoas, picnics y disfrutar de comidas al aire libre con familiares y amigos. Sin embargo, las altas temperaturas y los ambientes exteriores aumentan el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Practicar una buena seguridad alimentaria es esencial para mantener a todos saludables mientras disfrutan de sus comidas favoritas del verano.

Consejos Clave de Seguridad Alimentaria para el Verano

1. Lave las Manos y las Superficies con Frecuencia

Lávese siempre las manos con agua y jabón antes y después de manipular alimentos, especialmente carnes, aves o mariscos crudos. Si está al aire libre y no tiene acceso a agua corriente, lleve agua embotellada, jabón y toallas de papel, o utilice desinfectante de manos.

2. Limpie la Parrilla y los Utensilios

Limpie bien la parrilla antes de usarla y lave todos los utensilios y tablas de cortar. Use tablas y platos separados para carnes crudas y alimentos listos para consumir, para evitar la contaminación cruzada.

3. Descongele y Marine de Forma Segura

Descongele las carnes congeladas en el refrigerador, en agua fría o en el microondas, nunca a temperatura ambiente. Marine los alimentos en el refrigerador y nunca reutilice la marinada que haya estado en contacto con carne cruda, a menos que la hierva primero.

4. Mantenga los Alimentos a Temperaturas Seguras

• Mantenga los alimentos fríos a 40°F (4°C) o menos. Use neveras portátiles con hielo o paquetes de gel congelados y manténgalas cerradas tanto como sea posible.
• Guarde las carnes, aves y mariscos crudos bien envueltos y separados de otros alimentos en la nevera portátil.
• Los alimentos calientes deben mantenerse a 140°F (60°C) o más hasta el momento de servir.

5. Cocine a Temperaturas Adecuadas

Utilice un termómetro de alimentos para asegurarse de que los alimentos alcancen temperaturas internas seguras:
• Cortes enteros de carne: 145°F (63°C) con un reposo de tres minutos
• Pescado: 145°F (63°C)
• Carnes molidas: 160°F (71°C)
• Aves (molidas o enteras): 165°F (74°C)
• Platos con huevo: 160°F (71°C)

Inserte el termómetro en la parte más gruesa de la carne o en el centro de las hamburguesas para obtener una lectura precisa.

6. Cuidado con la Zona de Peligro

Las bacterias se multiplican rápidamente entre 40°F y 140°F (4°C–60°C). Los alimentos perecederos no deben dejarse fuera por más de dos horas, o solo una hora si la temperatura supera los 90°F (32°C).

7. Prepare los Vegetales y Frutas Correctamente

Lave las frutas y verduras antes de guardarlas en la nevera portátil. Frote las frutas y verduras firmes bajo agua corriente, incluso si piensa pelarlas.

8. Almacene y Sirva las Sobras de Forma Segura

Divida las sobras en porciones pequeñas y guárdelas en envases poco profundos. Refrigere o enfríe las sobras en un plazo de dos horas (una hora si hace mucho calor).

9. Evite la Contaminación Cruzada

Nunca coloque alimentos cocidos en platos que hayan tenido carne, aves o mariscos crudos. Use platos y utensilios limpios para servir los alimentos cocidos.

10. Si Tiene Dudas, Deséchelo

Si no está seguro de si un alimento se ha mantenido a una temperatura segura o ha estado fuera demasiado tiempo, es mejor desecharlo.

Disfrute sus comidas de verano con seguridad

La seguridad alimentaria es especialmente importante durante el verano, cuando el calor y las condiciones al aire libre pueden permitir que las bacterias se multipliquen rápidamente. Siguiendo estos consejos, puede disfrutar de deliciosas barbacoas y picnics mientras mantienes a tu familia y amigos protegidos de enfermedades transmitidas por alimentos. ¡Que tenga un verano seguro y delicioso!

Consulte nuestros artículos de bienestar y manténgase informado.

Fuentes: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), FoodSafety.gov

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